Mohnknödel mit Aprikosenkompott (Tschechien)

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Zitrone, unbehandelte

2 Vanilleschoten

140 g Butter

80 g Puderzucker

4 Eigelb

1 kg Topfen

3 EL Speisestärke

3 EL Rum

240 g Weckmehl vom Hefezopf

150 g Mohnmasse, gemahlen und

- gezuckert (aus dem

Reformhaus oder

- Naturkostladen)

30 g Honig

500 g Aprikosen

Zucker, Salz

Schale der Zitrone abreiben, Vanilleschoten aufschneiden und das Mark herausstreichen. 60 g Butter mit Puderzucker und Eigelb schaumig schlagen. Den Topfen gut ausdrücken, am besten mit einem sauberen Küchentuch. Die Speisestärke mit dem Rum anrühren und mit Topfen, 200 g Weckmehl, Zitronenschale, Vanillemark zur aufgeschlagenen Butter geben und gut durchkneten.

Mit angefeuchteten Händen aus der Masse kleine Knödel formen, ein Loch eindrücken und etwas Mohn einfüllen, dann wieder verschliessen.

Das Wasser mit der ausgekratzten Vanilleschote, etwas Zucker und einer Prise Salz aromatisieren. Die Knödel im siedenden aromatisierten Wasser ca. 10 Minuten garen. Honig und 80 g Butter in einem Topf auflösen, restliches Weckmehl untermischen und leicht rösten. Die abgetropften Knödel vor dem Servieren darin schwenken.

Für das Kompott die Aprikosen halbieren, entkernen und mit etwas Zuckerwasser (ca. 150 ml) aufkochen. Anschliessend leicht pürieren und zu den Knödeln servieren.


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