Aus dem Trinkwasser und den Brühwürfeln eine Brühe bereiten.
Zwiebeln schälen und etwa 10% in sehr feine Würfel schneiden. Den Rest der Zwiebeln vierteln und in
relativ feine Scheiben schneiden ( 1
- 2 mm dünn). Das Öl in einem hohen Topf erhitzen und die 10%
feingewürfelten Zwiebeln darin so andünsten, dass sie goldgelb werden. Dann mit dem Mehl bestäuben und
so lange rösten, bis die ersten Zwiebelstückchen sehr dunkel werden und sofort mit etwa einem Viertel der
Brühe angiessen. Den Rest Zwiebeln hinzugeben und mit dem Rest Brühe langsam auffüllen. So lange
"köcheln", bis die Zwiebeln weich sind aber noch etwas "Biss" haben. Nach Geschmack mit etwas Pfeffer
würzen.