Blattspinat auftauen lassen, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mozzarella ebenfals fein
würfeln. Mortadella in feine Scheiben schneiden.
Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Spinat darin andünsten.
Mortadellastreifen und Mozzarella hinzufügen und alles 2 Minuten dünsten. Creme fraiche zufügen und
weitere 2 Minuten garen. Würzen.
Zwischen die Pfannkuchen jeweils eine Scheibe Mortadella und etwas von der Füllung geben. Mit grob
gestossenem Pfeffer bestreuen.