Gemüse

Muschel-Beignets



Für 4 Servings

Zutaten

  • 450 g Seemuscheln, Abalone oder
  • - Tintenfisch
  • - blanchiert, püriert
  • 2 Grüne Paprika
  • - entkernt,
  • - fein gewürfelt
  • 2 klein. Zwiebeln
  • - fein gewürfelt
  • 2 TL Backpulver
  • 3 Staudenselleriestangen
  • - fein gehackt
  • 1 groß. Ei
  • 2 TL Korianderblätter, frisch
  • - gehackt
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 2 TL Worcestershiresauce
  • 1 Knoblauchzehe
  • - zerdrückt
  • 1 Prise Thymian, gemahlen
  • 1 Prise Backnatron
  • 250 ml Milch
  • 175 g Mehl
  • Pflanzenöl zum Fritieren
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    Die Muscheln o. a. mit Paprika, Zwiebeln, Backpulver, Sellerie, Ei, Koriander, Cayennepfeffer, Worcestershiresauce, Knoblauch, Thymian, Pfeffer, Natron und Milch verquirlen. Das Mehl nach und nach unterziehen und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen. Eine hohe, schwere Pfanne, Friteuse oder einen flachen Bräter 5-7,5 cm hoch mit Öl füllen und auf 180íC erhitzen. Jeweils einen gehäuften Esslöffel voll Teig hineingleiten lassen, aber nicht zu viele auf einmal. Schwimmen die Beignets an der Oberfläche, mit einer Grillzange oder einem Schaumlöffel herunterdrücken. Sobald sie rundherum braun sind, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und bald servieren.

    Stichworte

    Fritieren, Gemüse, Kuba, Muschel, Paprika

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