Die getrockneten Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Dann in einer flachen Tonschale (einer
greixonera), das Schweinefleisch zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Zwiebel und Tomaten fein
hacken und hinzufügen. Kurz schmoren lassen, dann die eingeweichten Bohnen zugeben und mit Wasser
auffüllen. Die Masse muß gut bedeckt sein.
Das Lorbeerblatt im Ganzen beigeben und gut 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Den Mangold und die Minze fein hacken und zugeben. Abschmecken und in der Greixonera servieren.
:Notizen (*) :