120 g Kichererbsen
- über Nacht eingeweicht
Fischschwänze und Köpfe
- für die Brühe
3 Karotten
- geschnitten
3 Weisse Rüben
- geviertelt
1 Paprika
; Salz
; Schwarzer Pfeffer
Cayennepfeffer
1/3 TL Safran
750 g Couscous, vorgegart
750 g Fisch
3 Quitten
- enthäutet
- in Scheiben geschnitten
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