Hagebuttencremesuppe mit Sellerie

Für 4 Servings

Zutaten

2 EL Kürbiskerne

250 g Hagebutten

50 g Zwiebeln

200 g Knollensellerie

10 g Butter

500 ml Gemüsebrühe

100 ml Apfelsaft

3 EL Meerrettich

- frisch gerieben

- evt. 1/3 mehr

100 ml Sahne*

1 Essl Zitronensaft

- evt. x2

1 Prise Meersalz

1 Prise Koriander

1 Prise Muskat

1/2 TL Honig

1 Prise Pfeffer

Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten und grob hacken. Hagebutten längs halbieren, Kerne und Samen entfernen und mehrmals gründlich waschen, so dass die Samenhaare vollständig entfernt werden. Zwiebeln fein, Sellerie grob würfeln und in Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe und Apfelsaft ablöschen, Hagebutten, die Hälfte vom Meerrettich, Zitronensaft, Meersalz, Koriander, Muskat und Honig zugeben und zugedeckt köcheln, bis das Gemüse weich ist, durch ein Sieb passieren, dann pfeffern und abschmecken. Sahne steif schlagen, den restlichen Meerrettich unterziehen, portionsweise auf die Suppe dressieren und mit Kürbiskernen bestreut servieren.

*Im Originalrezept wurde die Sahne bei den Zutaten vergessen, Menge von mir geschätzt.


Stichworte	Gemüse, Hagebutte, Sellerie, Suppe, Wildfrucht

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