Die Rippchen werden in 2-3 fingerdicke Stücke geschnitten und
gesalzen. Man legt den Einsatz in den Schnellkochtopf, gießt 0,2 l Wasser hinein und legt die Rippchen
darauf. Der Topf wird verschlossen und das Fleisch sehr weich gedünstet. Danach schichtet man die
Fleischstücke nebeneinander in eine feuerfeste Form (ohne Brühe). Die jungen Zwiebeln werden
zerschnitten und in wenig Öl gedünstet, Essig, Ketchup, eine Prise Thymian oder Majoran, Salz,
gemahlener Pfeffer und reichlich Zwiebelringe daraufgegeben, dann über das Fleisch gegossen und in der
Röhre braun gebraten.