Drink

Hühnercurry mit Kokosnuss



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 750 g Hühnerbrüste
  • - gewürfelt, ohne Knochen
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 200 ml Trockener Weißwein
  • 2 Bis 3 EL gelbe Currypaste
  • - aus dem Asienladen
  • - ODER --
  • 3 Bis 4 EL Currypulver
  • 1 Essl Salz
  • 1 Essl Schwarzer Pfeffer aus der
  • - Mühle
  • 3 Grüne Paprika
  • - entkernt, in
  • - Streifen
  • 3 Karotten
  • - in dünnen Scheiben
  • 200 ml Kokosmilch oder -creme
  • 100 g Kokosraspel
  • - ungesüßt
  • 2 EL Stärke
  • - in Wasser verrührt
    		•
    Hühnerfleischwürfel im heißen Öl auf allen Seiten bräunen, dann Brühe, Currypaste, Wein, Salz und Pfeffer zugeben und gut umrühren. Auf kleiner Hitze 5 min köcheln, gelegentlich umrühren. Paprikastreifen, Karottenscheiben, Kokosmilch und die Hälfte der Kokosraspel dazufügen. Nochmals 10 min, oder bis das Gemüse weich ist, köcheln lassen. Mit der Stärke andicken und auf die Teller verteilen. Mit den restlichen Kokosraspeln garnieren. Mit Calabaza Kürbisreis (S. Rezept) servieren.

    Dieses Gericht schmeckt auch sehr gut, wenn man Shrimps statt Hühnerfleisch nimmt.

    Rezept von Susanne Schäck Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html

    nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt

    Stichworte

    Drink, Huhn, Karibik, Kokos

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