Die Maronen in das kochende Wasser geben, 15 Minuten kochen lassen, abschrecken und schälen.
Den Liter Wasser mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote zu einem dicken Sirup kochen.
Maronen hineingeben und 10 Minuten garen.
In einer Schüsel 4 Stunden ziehen lassen, wieder zum Kochen bringen und bis zum nächsten Tag ziehen
lassen.
Diesen Vorgang an 5 darauffolgenden Tagen wiederholen, bis der Zucker gut aufgesogen ist. Maronen
vorsichtig herausnehmen und bei schwacher Hitze im Backofen trocknen lassen. In kleine Papierförmchen
geben und in gut verschließbaren Dosen trocken und kühl aufbewaren.