Lauch und Möhre putzen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Hühnchenteilen in eine
Kasserolle geben, Wasser und Gemürze zufügen, zum Kochen bringen und unter geschlossenem Deckel
bei kleiner Hitze 1 1/2 - 2 Stunden leise köcheln lassen.
Die Hühnchenteile herausnehmen und die Brühe durch ein feines Sieb passieren. Die Brühe sollte etwa der
obigen Wassermenge entsprechen.
Falls etwas verdampft sein sollte, mit heissem Wasser aufgiessen.
Trüffeln in feine kleine Streifchen schneiden und in der Hühnerbrühe 15 Minuten kochen lassen.
Creme fraiche mit Eigelb verquirlen, vorsichtig einen Suppenlöffel der heissen, aber nicht mehr kochenden
Brühe unter ständigem Rühren dazugeben und anschliessend die Mischung in die Suppe rühren.
Die Geflügelcremesuppe abschmecken und unter ständigem Rühren erhitzen bis die Suppe cremig wird.
Vorsicht!!! Nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb! Sofort servieren!