Kastanien im Dampf rund 12 Minuten garen. Pürieren.
Gehackte Zwiebeln und durchgepreßten Knoblauch in der Butter anschwitzen. Roggenschrot mit
anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Masse vom Boden
löst und sich ein Kloß bildet. Masse zugedeckt ausquellen und abkühlen lasssen.
Eier, Gewürze und Kastanienpüree mit dem Schrot vermengen.
Abschmecken.
Reichlich Salzwasser erhitzen. Vom Teig kleine Klöße abstechen, ins kochende Wasser geben. Sobald sie
an die Oberfläche steigen, sind sie gar.
Senfsauce:
Pfeilwurzmehl mit der kalten Milch glattrühren. Übrige Zutaten zur Milch geben und unter Rühren
aufkochen. Auf kleinem Feuer andicken lassen. Abschmecken.