Pflaumen-Chutney

Für 1 Rezept

Zutaten

500 g Bühler-Zwetschgen

- entsteint und grob

- gewürfelt

110 g Getrocknete Apfelringe

110 g Sultaninen

50 g Korinthen

6 Knoblauchzehen

- geschält und zerdrückt

1 Gut 8cm-Stk Ingwer

- geschält fein geraspelt

400 ml Sherry-Essig

385 g Feinster Kristallzucker

- oder brauner Rohrzucker

2 Teelöf. Salz

1 1/2 Teelöf. Cayennepfeffer

REF

- Marlies Sillinger-

- Rindsfüsser

- Köstlichkeiten aus

- 1001 Nacht

- Vermittelt von R.Gagnaux

Alle Zutaten in einem rostfreien Topf vermischen und zum Kochen bringen. Auf kleiner Mittelhitze für dreissig Minuten einkochen lassen. Mit zunehmendem Grad des Einkochens die Hitze reduzieren. Sobald die Masse dicklich wird, unter ständigem Rühren weiterkochen, bis eine marmeladenartige Konsistenz erreicht ist. Das Chutney abkühlen lassen.

In Gläser oder Porzellantöpfchen füllen und fest verschliessen. An einem kühlen Ort bis zum Gebrauch aufbewahren.


Stichworte	Chutney, Frucht, Obst

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