Pilze gut putzen, in kochendem Salzwasser während ca. fünf Minuten blanchieren, gut abtropfen lassen,
nudelig schneiden.
Die Pilzstreifen in nicht zu heissem Öl etwa zehn Minuten dünsten, dann halbierte Knoblauchzehen und
fein geschnittene Schalotten zufügen, kurz mitdünsten, mit etwas Weisswein ablöschen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen, gut abtropfen lassen, mit etwas Butter in einer Pfanne
schwenken, zufügen und das Ganze mit etwas Sauerrahm verfeinern.