Die Pilze putzen dann gründlich waschen und abtropfen lassen. In einen Topf geben und kochendes
Wasser darüber schütten (Pilze müssen bedeckt sein). 5 Minuten stehenlassen. Pilze rausfangen und
abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in schmale Ringe schneiden. Jetzt abwechselnd die Pilze, die
Zwiebelringe und die Pfefferkörner in einen kleinen Steinguttopf schichten. Den Essig nun mit dem Wasser
und dem Salz und der Prise Zucker aufkochen und über die Pilze geben (Mit einer Untertasse oder so
beschweren, damit alle Pilze unter dem Essigwasser sind). Zudecken und über Nacht stehenlassen.
Essigwasser durch ein Sieb abschütten, wieder aufkochen und erneut darüberschütten. Im Kühlschrank
oder kalten Keller in einem Schraubglas lagern.