Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Brühe mit der Schalotte und der Konfitüre in
einem Topf aufkochen lassen. Die Herdplatte abschalten, die getrockneten Aprikosen in den Sud geben
und den Sud mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die getrockneten Aprikosen 5 bis 8 Minuten
darin ziehen lassen.
Die Aprikosen aus dem Sud heben. Je 1 Aprikose mit 1 Scheibe Entenbrust umwickeln und auf kleine
Holzspieße stecken. Die Spieße auf einem Teller anrichten.