|
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, schälen, auf einer Kartoffelreibe reiben und
mit
Mehl, Ei und Salz zu einem festen Teig verarbeiten. Vom Teig kleine
Klumpen abreißen und auf der Arbeitsfläche zu etwa fingerdicken Nudeln
rollen, also "schupfen". Die Kartoffelnudeln in kochendem Wasser
kochen,
bis sie nach wenigen Minuten an der Oberfläche schwimmen,
herausschöpfen und in einem "Bratscherben" (eckige Pfanne emailliert
oder aus Gusseisen) im warmen Butterschmalz wenden.
|