Salat von Hartkäse mit Trauben und Nüssen

Für 4 Personen

Zutaten

150 g Manchego-Käse (spanischer Hartkäse)

150 g Höhlenkäse

150 g Pecorino (italienischer Hartkäse)

2 Äpfel (z.B. Royal Gala)

120 g Frühlingszwiebel

160 g Kernlose Trauben

4 Minzekrönchen

8 Stücke Grüne Salatblätter

3 EL Walnusskerne

3 EL Walnussöl

4 EL Apfelsaft

3 EL Apfelessig

1.5 EL Gestoßener Pfeffer

1 Essl Olivenöl

4 Scheib. Roggenbrot

Salz

Pfeffer

(circa 20 Minuten) Das Grün von den Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Äpfel säubern, Kernhaus ausstechen. Äpfel und Käse in kleine Stäbchen schneiden. Trauben waschen, abzupfen, abtropfen lassen. Walnusskerne grob hacken, die Salatblätter waschen, abtropfen lassen und tiefe Teller damit auslegen. Käse, Äpfel und Frühlingslauch in einer Schüssel gut vermengen. Die Nüsse mit Walnussöl, Apfelessig und Apfelsaft gut verrühren, mit etwas gestoßenem Pfeffer und Salz würzen.

Die Marinade über den Salat geben, gut durchmischen und circa 30 Minuten einziehen lassen, danach die Trauben mit unterheben und auf vorbereiteten Tellern anrichten, mit etwas gestoßenem Pfeffer bestreuen. Die Brotscheiben halbieren, in etwas Olivenöl beidseitig kurz anrösten, mit anlegen.


Stichworte	Backen, Brot, Gemüse, Milchprodukte, Nüsse, Obst

Titel - Rubrik - Stichworte