1. Für das Krokant Pinienkerne mittelfein hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten und
erkalten lassen.
Zucker in einem Topf hellbraun karamelhsieren, Pinienkerne zugeben, verrühren und sofort gleichmäßig auf
1. Backpapier verteilen. Ein 2.
Backpapier darüberlegen, Masse mit einer Teigrolle zügig hauchdünn und glatt streichen, Krokant erkalten
lassen 2. Für die Creme die Kuvertüre fein hacken (oder auf einer Haushaltsreibe fein raspeln). Die Orange
heiß abspülen, trockentupfen und die Schale auf einer Haushaltsreibe fem abreiben. Das Orangeat, Zitronat
und die Kirschen fein hacken. Ricotta m einer Schüssel mit der Orangenschale, Zucker und Marsala
verrühren. Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Sahne, Kuvertüre, Orangeat, Zitronat und Kirschen
mit der Ricottamasse verrühren. Die Creme im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen 3. Creme in
Gläser füllen Krokant in grobe Stücke zerbrechen und in die Creme stecken. Mit etwas geraspelter
Kuvertüre bestreuen Zubereitungszeit 40 Minuten (plus Kühlzeit) Pro Portion ca. 14 g E, 44 g F, 56 g KH
= 677 kcal (2830 kJ)