Gewürzreis mit Garnelenpaste - kao klutgapi

Für 1 Rezept

Zutaten

4 EL Öl

1 Essl Pürierter Knoblauch

1 Essl Garnelenpaste (gapi)

2 Tasse(n) Warmer, frisch gekochter Jasminreis

125 g Süßes Schweinefleisch; (siehe Rezept)

1 groß. Knuspriges Fischplätzchen

4 EL Gemahlene getrocknete Garnelen

3 EL Rote Schalotten; in Scheiben

2 EL Limettensaft

Mom Leuang Therb Chomsai war um die Mitte des 20. Jahrhunderts eine berühmte Köchin. Sie stammte aus einer angesehenen Kochfamilie und trug dazu bei, die Thai-Küche auch im Ausland bekannt zu machen. Mom Therb arbeitete zwar nach traditionellen Methoden, versuchte aber, die Thai-Küche zu modernisieren und vor allem für nicht in Thailand lebende Menschen zugänglicher zu machen. Sie empfiehlt, dieses Gericht um gestiftelte grüne Mango, Ingwer oder Krachai zu ergänzen - und das knusprige Fischplätzchen eventuell durch knusprig gebratene, ganze getrocknete Garnelen oder pla grop (knusprigen Fisch) zu ersetzen. Das Rezept reicht für 2 Personen.

Z U B E R E I T U N G Öl in Wok oder Pfanne erhitzen. Knoblauch zugeben und goldgelb braten. Garnelenpaste einrühren; wenn sie zu duften beginnt, Reis zugeben und durchmischen. Schweinefleisch, knuspriges Fischplätzchen, getrocknete Garnelen und Schalotten zugeben und gut vermischen, dann mit Limettensaft würzen.


Stichworte	Snack, Thailand

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