Kaninchenrückenfilet und die Kartoffel in kleine gleichmäßig große Würfel schneiden. Die Pfifferlinge
putzen und ganz kurz unter fließendem Wasser abwaschen und halbieren. Die Hälfte des Salbei waschen
und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und das Kaninchenfleisch, die
Kartoffeln und die Pfifferlinge darin ca. 2 min anbraten, gut würzen mit Salz und Pfeffer und am Ende noch
den geschnittenen Salbei zugeben.
Gleichmäßig in vier Gläser einfüllen und jeweils einen Löffel heißen Bratensaft darüber geben. Mit einem
Salbeiblatt dekorieren.