Klare Suppe von Roter Bete und Sellerie

Für 4 Portionen

Zutaten

1.2 l Fleischbruhe

300 g rote Bete

300 g Sellerie

50 g Butter

2 EL Rotweinessig

Salz, Pfeffer

200 g Schmand (20 % Fett)

1 EL Schnittlauchrollchen

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Neugier genügt -

- Redezeit,

- "WDR5-Weihnachtsmenü

- 2008",

- WDR5 10.12.2008;

- Rezept von Helmut Gote

- Erfasst von Christina Phil

Fur die Suppe die rote Bete schalen, auf dem Gemusehobel in dunne Scheiben hobeln und in feine Streifen schneiden. Den Sellerie putzen und in Streifen von ahnlicher Grosse schneiden, beides zusammen in der Butter andunsten und leicht salzen und pfeffern. Mit der Fleischbruhe aufgiessen und 10 Minuten offen kocheln lassen - das Gemuse sollte gegart, aber eben auch noch leicht bissfest sein.

Zum Servieren das Gemuse in tiefe Teller verteilen, Bruhe daruber giessen, einen ordentlichen Klacks Schmand in die Mitte setzen und die Schnittlauchrollchen daruber streuen.

WDR-5-Weihnachtsmenü 2008: Gebeizter Lachs mit Meerrettichmayonnaise Klare Suppe mit Roter Bete und Sellerie Rehragout mit Preiselbeeren und Spatzle Schokoladen-Walnuss-Soufflés mit Rumsabayon

http://www.wdr5.de/fileadmin/user_upload/Sendungen/Neugier_genügt/2 008/12/Manuskripte/12_10_weihnachtsmenü_2008.pdf :Letzte Äend. am: 14.12.2008


Stichworte	Gemüse, Rote_Bete, Sellerie, Suppe, Weihnachten

Titel - Rubrik - Stichworte