Die Zwiebel fein geschnitten in etwas Olivenöl glasig andünsten. Den in Scheiben geschnittenen
Knoblauch kurz mitschwitzen und mit etwas Zucker glasieren. Die Kapern zugeben und das Tomatenmark
einrühren.
Kurz abbrennen lassen und mit dem Rotwein ablöschen. Die klein geschnittenen Tomaten zugeben und mit
Pfeffer & Salz abschmecken.
Mindestens 1h köcheln lassen. Gegebenenfalls mit etwas Wein oder Gemüsebrühe verdünnen. Zum Ende
hin die kleingeschnittenen Sardellen und Kräuter wie Basilikum oder Oregano zufügen. Die Pasta al dente
abkochen, abgießen und mit der Sauce vermischt servieren.
Mit Parmesan oder Pecorino bestreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.