Linsen-Lammtopf à la Casablanca

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Lammfleisch (aus der Schulter)

2 EL Olivenöl

3 Karotten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

250 g Linsen

1 TL Kreuzkümmel

2 Sternanis

1 TL Korianderkörner

0.5 Zimtstange

5 Pimentkörner

4 Kardamonkapseln

1 TL Fenchelsamen

500 ml Gemüsebrühe

0.5 Bd. Frühlingslauch

1 Chilischote

4 Thymianzweige

Salz

Pfeffer

(circa 45 Minuten):

Linsen in kaltem Wasser zwei Stunden einweichen, danach abschütten. Karotten schälen, in grobe Scheiben schneiden. Frühlingslauch säubern, in Röllchen schneiden, Knoblauch schälen und fein würfeln. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Chilischote klein schneiden. Kreuzkümmel, Sternanis, Korianderkörner, Zimtstange, Pimentkörner, Kardamon und Fenchelsamen im Mörser gut zerreiben.

Das Fleisch in Würfeln schneiden, in heißem Olivenöl anbraten, die gemörserten Gewürze zugeben, Chili und Knoblauch zugeben, mit anrösten. Zwiebeln, Karotten und Frühlingslauch zufügen, kurz mit angehen* lassen. Nun die Linsen zufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Thymian dazu rebeln. Den Eintopf in tiefem Teller anrichten und mit Thymianzweig garnieren.

(*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes) Info:

Heute gibt es von Armin Roßmeier wieder ein Gericht aus einem Filmklassiker: Linsen-Lammtopf à la "Casablanca". Koriander, Kardamom und Sternanis sorgen für die orientalische Note.


Stichworte	Eintopf, Fleisch, Gemüse, Kräuter, Suppe

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