Die Cornflakes fein zerkrümeln, Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark ausstreifen. Schalotte schälen
und fein würfeln. Thymian klein schneiden, Salate waschen und gut abtropfen lassen. Den Salat in tiefem
Teller zum Bukett anhäufeln, die Johannisbeerrispen säubern.
Putenfleisch würfeln, mit etwas Currypulver, Vanillemark und Chiliflocken aromatisieren, nun mehlieren und
durch das aufgeschlagene Ei ziehen, danach in Cornflakes wälzen und in heißem Olivenöl rundum goldgelb
braten.
Thymian mit Schalottenwürfel, Johannisbeersaft, Himbeersirup, Honig, Rotweinessig und Olivenöl gut
verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Marinade über das Salatbukett träufeln, die Nuggets mit anlegen, die Johannisbeerrispen darüber
verteilen, mit Minzekrönchen garnieren.