Lammlachs mit Haselnüssen, Aprikose und Portulaksala ..

Für 1 Rezept

Zutaten

2 Lammlachse (Lammrücken

- nicht Filet!)

Olivenöl

100 g Geschälte Haselnüsse; ca.

60 g Butter

150 g Getrocknete Aprikosen

- (evtl. mehr)

2 EL Balsamicoessig

Salz und Pfeffer aus der

- Mühle

Zucker

Evtl. Wasser

1 Bd. Portulaksalat

1 Bd. Sauerampfer

Parmesan

Die Lammlachse mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl sanft anbraten. Für ca. 6-7 Minuten bei 170 C° in den Ofen geben. Herausnehmen und ruhen lassen.

Die Haselnüsse ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten. Anschliessend die Butter hinzugeben und aufschäumen lassen. Die Aprikosen klein schneiden und zu den Nüssen dazugeben. Mit Balsamicoessig ablöschen.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.

Das Lamm wie Roastbeef dünn aufschneiden und auf einer Platte verteilen.

Portulaksalat und Sauerampfer waschen, trocknen und über das Fleisch verteilen, dann die Aprikosen- Nuss Mischung darübergeben.

Wer mag kann noch etwas Parmesan darüber reiben.

: O-Titel : Lammlachs mit Haselnüssen, Aprikose und Portulaksalat : > mit Sauerampfer


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