Kartoffelsalat-Dressing

Für 1 ,5 kg Kartoffeln

Zutaten

1 Ganzes frisches Ei

1 Eigelb

1 Essl Scharfer Senf

2 Knoblauchzehen

1 gestr. TL Salz

1 gestr. TL Zucker

1 gestr. TL Weißer Pfeffer

1 Messersp. Cayennepfeffer

1 Essl Weißweinessig

1 Zitrone (Saft)

250 ml Sonnenblumenöl

150 g Creme fraiche

2 klein. Schalotten, sehr fein geschnitten

12 Cornichons, geschnitten

Gurkenwasser nach Bedarf

Weitere Zutaten wie Kapern, gekochte Eier etc.

- optional

Alle Zutaten bis auf Schalotten, Cornichons und Creme fraiche in den Mixbecher eines Stabmixers geben, Mixer auf den Boden des Bechers führen und einschalten, dann langsam nach oben ziehen. Creme fraiche in die entstandene Mayonnaise einrühren und sie mit dem Sud der Cornichons verdünnen, bis ein cremiges Dressing entsteht. Schalotten und Cornichons zufügen, nochmal abschmecken.


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