200 g Tomaten, gewA¼rfelt (evtl. 250 g Dosentomaten )
2 EL Tomatenmark
1 Litr. GemA¼sebrA¼he
1 Zweige Rosmarin
1 Essl Essig
etwas Salz, Pfeffer
FA¼r die LammbA#llchen:
2 Schalotten
0.5 Bd. Petersilie
1 Essl Butter
1 Scheib. Toastbrot
300 g Lammhackfleisch
1 Ei
1 Essl Rosinen
1 Msp Chilipulver
etwas Salz, Pfeffer
Die Bohnen in fA¼nfmal soviel Wasser A¼ber Nacht einweichen.
Zwiebel schA#len und grob wA¼rfeln. Die Knoblauchzehe anquetschen. Ein EsslA#ffel OlivenA#l in einem
Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anrA#sten, Bohnen, die Tomaten und das Tomatenmark
dazugeben und mit der BrA¼he auffA¼llen. Mindestens eine Stunde bei geringer Hitze langsam kochen.
Die letzten fA¼nf Minuten den Rosmarin, das OlivenA#l und den Essig dazu geben. Mit Salz und Pfeffer
wA¼rzen. Befindet sich noch BrA¼he im Topf, den Deckel abnehmen und bei krA#ftigem Feuer einkochen.
Die Schalotten schA#len und fein wA¼rfeln. Petersilie waschen, trocken schA¼tteln und hacken. Butter in
einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln anschwitzen, mit der Petersilie vermischen und etwas abkA¼hlen lassen.
Das Toastbrot ganz fein wA¼rfeln. Hackfleisch mit den Schalotten, Ei und BrotwA¼rfeln gut vermengen.
Rosinen und Chilipulver untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu KlA#AYen formen. In
siedendem Salzwasser je nach GrA#AYe ca. 15 Minuten garen. AnschlieAYend in den fertigen Bohnentopf
geben.
NA#hrwerte / Portion: 691 kcal, 2891 kJ, 40 g Kohlenhydrate, 52 g
EiweiAY, 35 g Fett