Maischolle mit Spargel-Gemüse

Für 2 -3 Portionen

Zutaten

750 g Weißer Spargel

Pfeffer & Salz

80 g TK-Erbsen

0.5 Bd. Radieschen ca. 100 g

0.5 Bd. Kerbel o. Petersilie

125 ml ; kaltes Wasser

1 Beutel Sauce Hollandaise "klassisch"

200 g Butter

1 Essl Zitronensaft

3 klein. Küchenfertige Schollen à 250 g

60 g Gewürfelter durchwachsener Speck

1. Spargel schälen, die Enden abschneiden, in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Spargelstücke in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, Erbsen auftauen, Radieschen in Viertel schneiden.

2. Kerbel fein schneiden. Beutelinhalt von z.B. Knorr Feinschmecker Sauce Hollandaise "klassisch" in 1/8 Liter (125 ml ) kaltes Wasser rühren und unter Rühren aufkochen. 125 g Butter in Würfel schneiden und bei schwacher Hitze darunterschlagen, bis sie geschmolzen ist. Kerbel einrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Spargel und Erbsen in die Sauce geben.

3. Schollen salzen und pfeffern. In 2 großen Pfannen restliche Butter erhitzen, Speckwürfel zugeben und 1 Minute braten. Schollen hineinlegen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Radieschen zum Spargel-Gemüse dazugeben und mit dem Fisch auf Tellern anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten


Stichworte	Spargel

Titel - Rubrik - Stichworte