Buchweizenmehl mit Eiern, Milch und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Ca. 15 Min. quellen lassen.
Wenn nötig, noch etwas Milch einrühren.
Schinken in kleine Würfel oder Streifen schneiden und unter den Teig mischen. Pfannkuchen in einer
gefetteten Pfanne einzeln ausbacken und warmstellen.
Bohnen putzen, waschen, grosse Bohnen brechen. In kochendem Salzwasser mit dem Bohnenkraut je
nach Sorte 15-25 Min. weichkochen.
Zwiebel schälen, feinwürfeln und in Butter glasig dünsten.
Pilze putzen, waschen in Scheiben schneiden. Zu der Zwiebel geben und bei milder Hitze ca. 10 Min.
schmoren lassen. Leicht salzen und pfeffern. Die abgetropften Bohnen mit den Pilzen mischen,
abschmecken und mit Petersilie bestreuen.