1 Truthahnbrust
1 Schalotte
- fein gehackt
1 Knoblauchzehe
- fein gequetscht
1/4 Litr. Geflügelbrühe
125 ml Sahne
1 TL Stärkemehl
1 TL Whisky
Olivenöl
; Salz, Pfeffer
5 Kumquats
- in feinen Scheiben
1 Essl Honig
1 Essl Essig
1 TL Koriander
- geschrotet
1 TL Sesam
1/2 TL Schwarzer Pfeffer
- geschrotet
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