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2 Chilis, grüne
1 Knoblauchzehe, grosse
- (durchgedrückt)
750 g Tomaten (1 Dose)
2 Zwiebeln, mittelgrosse
2 TL Salz
1/2 TL Oregano
750 g Hühnerfleisch, gekochtes,
- zerkleinertes
2 Bd. Sahne, saure
250 g Cheddar, geriebener
15 Tortillas (Maismehlfladen)
1 Tasse Öl
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Entkernte und kleingehackte
Chilis
und Knoblauch anbraten. Tomaten abtropfen lassen, 1/2 Tasse
Flüssigkeit aufheben. Die abgetropften und zerkleinerten Tomaten mit
den Zwiebeln, 1 Teelöffel Salz, Oregano und der Tomatenflüssigkeit
zufügen. Ohne Deckel ca. 30 Minuten einkochen lassen, beiseite
stellen. Das Hühnerfleisch mit der sauren Sahne, dem geriebenen Käse
und 1 Teelöffel Salz vermengen.
1/8 l Öl erhitzen, die Tortillas darin weich werden lassen.
Auf
Küchenkrepp entfetten. Die Tortillas mit der Hühnermischung füllen,
zusammenrollen und mit der Nahtstelle nach unten nebeneinander in eine
Backform legen. Die Chilisauce darübergeben und ca. 20 Minuten bei
200 Grad backen. Ergibt 15 Enchiladas.
Erfasser: Joachim
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