Die Hagebutten von Blueten und Stielen befreien, aufschlitzen, die pelzigen Kerne sorgfältig
herauskratzen. Die entkernten Hagebutten gründlich waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, in ein
grosses Glas geben und mit dem Wein übergiessen.
Dann etwa 24 Stunden kühl gestellt ziehen lassen. Danach den Wein abgiessen, auffangen und mit dem
Honig unter Rühren zu dickflüssigem Sirup einkochen.
Die Hagebutten durch ein Sieb streichen. Das Mus unter den Sirup rühren und nochmals aufkochen. Heiss
in Gläser füllen und diese sofort verschliessen.