Pastete von Lachs und Blattspinat mit Meerrettichsauce

Für 1 Rezept

Zutaten

200 g Mehl

100 g Butter

1 Eiweiss

25 ml Wasser

200 g Lachs

100 g Blattspinat

100 g Räucherlachs

- gewürfelt

1 Zitrone

1 Ei

1 klein. Zwiebel

- fein geschnitten

100 ml Weisswein

200 ml Flüssige Sahne

30 g Butter

Etwas Mehl

Etwas frischer Meerrettich

; Salz, Pfeffer

Speiseöl

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben.

In die Mitte eine Mulde machen und die weiche Butter, 1 Eiweiss, Wasser, 1 Prise Salz hineingeben. Alles gut durchkneten. Teig in eine Frischhaltefolie einpacken, im Kühlschrank 3 Stunden ruhen lassen.

Teig einen halben Zentimeter dünn ausrollen. 4 Rechtecke oder mit einer Schablone 4 Teigfische ausstechen. Den Blattspinat kurz in Wasser abkochen, abtropfen lassen und grob hacken.

Den gewürfelten Räucherlachs darunter mischen. Den frischen Lachs in zwei Längsstreifen schneiden, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen. Die Hälfte des Spinats dünn auf zwei Pastetenböden verteilen, jeweils einen Lachsstreifen darauflegen und mit dem restlichen Spinat bedecken.

Die beiden übrigen Teigplatten auf den Spinat legen und die Teigränder gut aneinanderdrücken.

Die gefüllten Teigtaschen mit Ei bepinseln. Im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Für die Sauce die Zwiebeln in etwas Öl andünsten, mit Weisswein ablöschen. Wenn dieser eingekocht ist, die Sahne zugeben. Butter und Mehl verkneten, die Sauce damit leicht binden. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer je nach Belieben abschmecken. Die Pasteten mit der Sauce anrichten.


Stichworte	Backen, Gemüse, Lachs, Meerrettich, Pikant, Sonstiges, Spinat

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