Paprikagemüse mit Gnocchi

Für 4 Portionen

Zutaten

2 Rote Paprikaschote

2 Gelbe Paprikaschote

1 Grüne Paprikaschote

2 Äpfel

1 Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen

3 EL Öl

1/2 Litr. Apfelsaft

2 Lorbeerblätter

250 g Schmand

2 EL Heller Sossenbinder

; Salz, Pfeffer

200 g Frische Gnocchi

100 Rauke

- ersatzweise

- Basilikum

Paprikaschoten halbieren und die Samenkerne entfernen. Hälften abspülen und in Stücke schneiden. Äpfel abspülen, trockenreiben, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel inSpalten schneiden. Zwiebelringe und Knoblauchwürfel im heissen Öl anbraten. Apfelsaft, Lorbeerblätter, Paprika und Äpfel zufügen. In der geschlossenen Pfanne zehn Minuten dünsten. Schmand dazugeben, aufkochen und mit Sossenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Rauke putzen und kleinschneiden. Gnocchi und Rauke mischen und zum Paprikagemüse servieren.

Nährwerte: pro Portion ca. 490 Kalorien


Stichworte	Frisch, Gemüse, Paprika, Sonstiges

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