Zuppa di verdure con agnello / (*)

Für 4 Portionen

Zutaten

100 g Erbsen, getrocknet

- 24 Stunden eingeweicht

1000 g Lammfleisch

- mundgerechte Stücke

1 Zwiebel

- gehackt

1 Möhre

- Würfel

100 g Sellerieknolle

- Würfel

60 g Graupen

2 TL Salz

Pfeffer, schwarz

- a.d.M.

500 g Weißkohl

- feine Streifen

1 Bd. Petersilie

- fein gehackt

In einem ausreichend großen Topf ca. 1 1/2 Liter Wasser aufkochen.

Fleisch hinein geben, wieder zum Kochen bringen und abschäumen.

Erbsen mit Einweichwasser zugeben und zugedeckt bei milder Hitze eine Stunde schwach sieden lassen.

Zwiebel, Möhre, Sellerie und Graupen in die Suppe geben. Das Ganze kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Petersilie und Kohl unter mischen und das Ganze weiter 5-10 Minuten kochen.

Sofort heiß servieren.

:Quelle: Heidemarie Freund : Italienische Küche

:erfasst: tom

:Stichwort: Italien :Stichwort: (*) Gemüsesuppe mit Lammfleisch


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Getreide, Lamm, Sonstiges, Suppe

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