Frühlingszwiebeln waschen und putzen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Wenn die Köpfe sehr
dick sind, halbieren oder vierteln.
Austernpilze putzen (nicht waschen) und in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Frühlingszwiebeln und dann die Austernpilze darin scharf anbraten,
damit beide leicht bräunen.
Danach die Hitze reduzieren und alles in etwa 5-7 Minuten bißfest
garen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Essig ablöschen.
Anmerkung: Schmeckt lauwarm am besten, kann aber auch warm oder kalt
gegessen werden.