Die Lachsforelle unter fließendem Wasser gut entschuppen und an den Seiten 2- bis 3- mal quer
einschneiden, mit Salz, Pfeiler und
Worcestersauce würzen und Kräuterbutterflocken in die Fischmitte legen. In den Bräter gebe und mit
Alufolie bedeckt im Backofen ca. 20 Minuten bei 250°C garen.
Für die Sauce die geschälten Möhren und die Zucchini in feine Scheiben und die Paprika in feine Streifen
schneiden. Die Zwiebel würfeln und in Butter anschwitzen. Das Gemüse hinzugeben und gut anbraten.
Kräuterfrischkäse und Basilikum dazugeben und mit Fischbrühe aufgießen. Es muss nicht nachgewürzt
werden, da der Käse genug Würze gibt.