Die Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten.
Wirsingblätter in feine Streifen schneiden. In einem Topf die Butter auslasen und den Wirsing bei
geschlossenem Deckel etwa 5-6 Minuten
dünsten. Mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Nach und nach 75 g Butter unterrühren.
Die restliche Butter zerlassen und den Essig dazugeben. Das Püree auf einem Teller anrichten, mit den
Haselnüssen bestreuen und mit der Essigbutter begiessen.
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:Letzte Änder. : 21.11.2003