Besonders knackig und frisch ist dieser aus rohen Zucchini zubereitete Salat.
Die Zucchini ungeschält in dünne Scheiben, dann in zündholzdicke Stäbchen schneiden. Sofort mit dem
Zitronensaft mischen. Den Knoblauch dazupressen. Das Basilikum in Streifchen schneiden. Alles gut
mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine bis zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren zum Abtropfen in ein feines Sieb geben. Zum Schluss mit dem Olivenöl mischen.
Tipps:
* Reduzieren lässt sich der Arbeitsaufwand mit einem Spezialhobel,
mit dem sogenannte Gemüsespaghetti geschnitten werden können, z. B.
mit einer 'Legumette'.
* Der Knoblauch gibt diesem Salat eine besonders pikante Note. Wer ihn
nicht mag, kann gehackte Frühlingszwiebeln verwenden.