Brandteig-Beeren-Torte

Für 4 Servings

Zutaten

600 g Beeren

- Blau-, Him- und Erdbeeren

Butter für die Form

40 ml Schwarzer Johannisbeerlikör

250 g Sahnequark

4 EL Zucker (1)

200 g Schlagsahne

3 Blatt weisse Gelatine

100 g Himbeerpüree

- durch ein Sieb gestrichen

100 g Mandelstifte

Zucker

2 EL Puderzucker zum Bestäuben

BRANDTEIG

250 ml ; Wasser

1 Prise Salz

2 EL Feiner Zucker

100 g Butter

150 g Mehl

4 Mittelgrosse Eier

REF

- Was gibt's denn heut?

- 04.08.06

- Vermittelt von R.Gagnaux

Für den Brandteig Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen, das Mehl auf einmal zugeben und bei starker Hitze mit einem Kochlöffel rühren, zum Kloss abbrennen. Am Topfboden zeigt sich eine weisse Schicht. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Eier nacheinander vollständig einrühren.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle füllen und nebeneinander dicht an dicht in eine passende, gebutterte Springform walnussgrosse Häufchen setzen. Bei 200Grad ca. zwanzig Minuten goldbraun backen, abkühlen lassen.

Für die Füllung die Beeren im Johannisbeerlikör marinieren. Sahnequark, Zucker (1) und geschlagene Sahne vermengen. Die eingeweichte, geschmolzene Gelatine einarbeiten. Die ganzen Beeren und das Himbeerpüree unterheben. Den Brandteig quer durchschneiden und die Füllung auf den Boden verteilen. Den Deckel draufdrücken.

Die Mandelstifte mit Zucker karamellisieren und noch heiss über den Deckel streuen. Alles mit Puderzucker bestäuben.

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