Die Schalotten in der Butter hellgelb dünsten. Die Karottenrädchen beifügen und kurz mitdämpfen. Mit
dem Noilly Prat ablöschen. Die Bouillon dazugiessen. Die Karotten zugedeckt auf kleinem Feuer sehr
weich kochen. Dann alles fein pürieren.
Den Rahm beifügen. Die Suppe wenn nötig mit etwas Bouillon verdünnen, aufkochen und würzen.
Die grünen Pfefferkörner mit einer Gabel grob zerdrücken. In vorgewärmte Suppenteller oder Suppentassen
verteilen und die kochendheisse Suppe darübergeben. Nach Belieben die Suppe mit Kerbel- oder
Petersilienblättchen garnieren.