Den Stiel von den Feigen entfernen und sie dann in Würfel schneiden.
Im Porto einlegen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Dann nicht allzufein pürieren, mit Zitronensaft
abschmecken.
Eigelb und Zucker schaumig rühren; Rahm steif schlagen. Nun gibt man das Eigelb unter das Feigenpüree
und zieht den geschlagenen Rahm vorsichtig darunter. In Form füllen und tiefkühlen.
Den Orangensaft mit dem Rahm und dem Vanillestengel aufkochen, und das Ganze zur vermischten
Eigelb-Zucker-Mischung geben. Gut aufrühren,
wieder zurück in die Pfanne und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Sauce in eine Schüssel
geben und auskühlen lassen.