Quitten, waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Zucker, Zimtstange und Zitronenschale mit
dem Wasser zum Kochen bringen. Die Quittenstücke darin weichdünsten und die Flüssigkeit weitgehend
verdunsten lassen. Das Quittenmus abkühlen lassen und geschlagene Sahne und Crème fraîche
unterheben. Die Lebkuchen in gleichgroße Teile (zwei pro Person) schneiden, mit jeweils zwei Scheiben
Camembert belegen und unter dem Backofengrill überbacken.
Je zwei Lebkuchenscheiben auf einem Teller mit Quittenmus anrichten.