Das Fleisch abspülen, trockentupfen, erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden.
Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Gurken und Rote Bete abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Die Fleischstreifen im heissen Butterschmalz schnell portionsweise anbraten. Das Fleisch mit Salz und
Pfeffer würzen und herausnehmen.
Die Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten.
Creme fraiche und Weisswein unterrühren und zum Kochen bringen. Das Fleisch wieder zugeben. Das
Saucenbindemittel einstreuen und aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gurken und Rote Bete zugeben und heiss werden lassen. Den Dill von den Stengeln zupfen, fein hacken,
unterrühren und sofort servieren.