Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, mit Küchenfaden zusammenbinden und in viel
Salzwasser unter Zugabe von Butter und Zucker knapp gar kochen (ca. 10-15 Minuten).
Die Zutaten für die Sauce vermischen. Den Spargel aus dem Sud heben, auf Küchenkrepp etwas abtropfen
lassen und für den Salat die Spitzen (ca. 10 cm) abschneiden. Den restlichen Teil für eine feine Suppe
verwenden. Die Spargelspitzen mit Käsescheiben und Crevetten auf Tellern anrichten und mit der Sauce
beträufeln.