Die Zutaten der Gewürzmischung werden vermengt und beiseite gestellt. Ein Fünftel des Öls erhitzen, die
roten Chillies darin durchbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Nun das restliche Öl erhitzen, den
Knoblauch und den zerstossenen oder gemahlenen Pfeffer darin anbraten. Die Hähnchenstücke dazugeben
und 2-3 Min.
mitbraten. Nun werden die Chillies und Gewürze daruntergemischt.
Unter ständigem Rühren braten, bis alle Hähnchenstücke von Gewürzen umhüllt sind. Die Stärkemehl-
Wasser-Mischung zugeben und
schnell bei reduzierter Hitze verrühren und bei ständigem Umrühren noch einige Min. köcheln lassen. Heiss
mit Reis servieren.
(*) Rudolf Schnapka: Laut Originalrezept stimmt die Chilies-Menge.