Das Hirsemehl mit der sauren Sahne, den Eiern und dem Salz verquirlen.
Die Champignons waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Zucchini ebenfalls waschen, die Enden
abschneiden, schälen und die Zucchini in Scheiben schneiden.
in zwei Pfannen gleichzeitig das Butterschmalz zerlassen, jeweils die Champignons und die Zucchini
hinzufügen und etwa 5 Minuten andünsten. Den Teig auf dem Gemüse gleichmässig verteilen, je einen
Deckel auf die Pfannen legen und die Eierkuchen wenden, mit dem Käse bestreuen und zugedeckt bei
mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten fertigbacken.