Den Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Mit der Brühe und der Sahne in einen Topf geben und bei
kleiner Hitze 8 bis 10 Minuten zugedeckt weich kochen.
Die Sellenewürfel in der Garflüssigkeit mit dem Pürierstab fem pürieren. Die Suppe durch ein Sieb
streichen, mit Salz und Pfeffer würzen und 1 EL Olivenöl mit dem Pürierstab unterschlagen. ? Das
Lammfilet in 1 bis 2 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne im
restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze rasch anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Butter mit dem
Zimtpulver hinzufügen und aufschäumen lassen.
Das Selleriesüppchen auf 6 kleine Schälchen oder Espressotassen verteilen und die gebratenen Lamm-
filetwürfel hineingeben.