Mascarponetörtchen mit Traubensalat

Für 4 Personen

Zutaten

200 g Mascarpone

150 g Quark

2 Eigelbe

2 EL Zucker

1 klein. Schokoladenbiskuitboden (Fertigprodukt)

150 g Weiße Trauben

150 g Rote Trauben

2 EL Orangensaft

1 Essl Honig

4 Blätter Gelatine

0.5 EL Ingwer fein gewürfelt

1 Vanilleschote

4 Minzekrönchen

4 Tortenförmchen

FÜR DEN SPIEGEL

100 ml Roter Traubensaft

2 Blätter Gelatine

circa 25 Minuten (ohne Kühlzeit):

Die Trauben säubern, halbieren, entkernen. Orangensaft mit Honig verrühren, Ingwer dazugeben, Trauben zufügen und darin marinieren lassen. Mit dem Förmchen (oder Glas) vom Biskuit kleine Kreise ausstechen und den Förmchenboden damit auslegen. Gelatine kalt einweichen, ausdrücken, mit etwas Traubensaft zerlaufen lassen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark ausstreifen.

Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Den Quark und Mascarpone zugeben, Vanillemark mit einrühren, zerlaufene Gelatine mit unterziehen und in die vorbereiteten Förmchen abfüllen. Die Törtchen drei bis vier Stunden oder am besten über Nacht, kalt stellen.

Gelatine kalt einweichen, gut ausdrücken, zerlaufen lassen und mit dem Traubensaft verrühren. Auf das gestockte Förmchen einen Spiegel angießen, kalt stellen. Trauben mit der Marinade als Kranz auf flachem Teller anrichten, das Törtchen stürzen und mittig anrichten und mit Minzekrönchen garnieren.


Stichworte	Dessert, Kräuter, Milchprodukte, Nachtisch, Obst+-Saft, Teigware

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